Penfold Bin 389 Cabernet Shiraz 2019
Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2019 သည် ဩစတြေးလျနိုင်ငံ၏ ဝိုင်လောကတွင် သမိုင်းကြောင်းအစဉ်အလာအကြီးမားဆုံးနှင့် နာမည်အကြီးဆုံး Red Wine များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ဝိုင်ချစ်သူများနှင့် Premium ဝိုင်လောကတွင် သူ့ကို "Baby Grange" လို့ လူသိများကြပါတယ်။
၁။ "Baby Grange" ဟု ခေါ်ရခြင်းအကြောင်း (The Legacy)
Bin 389 ကို ၁၉၆၀ ခုနှစ်တွင် Penfolds ရဲ့ နာမည်ကျော် Winemaker ဖြစ်သူ Max Schubert က စတင်ဖန်တီးခဲ့တာပါ။ သူ့ကို "Baby Grange" လို့ ခေါ်ရတဲ့ အဓိကအချက်ကတော့ Penfolds ရဲ့ အမြင့်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်တဲ့ Grange ဝိုင်ကို ထည့်သွင်းရင့်မှည့်ခဲ့တဲ့ ဝက်သစ်ချစည် (American Oak Barrels) ဟောင်းများတွင် ပြန်လည်ထည့်သွင်းကာ ၁၂ လကြာ ရင့်မှည့် (Mature) စေခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပါတယ်။ Grange ရဲ့ အရသာနှင့် အနံ့သက်ရောက်မှုအချို့ ပါဝင်လာတဲ့အတွက် တန်ဖိုးမြင့်ဝိုင်တစ်ခွက်ရဲ့ အရည်အသွေးကို ဈေးနှုန်းသင့်တင့်စွာဖြင့် ခံစားနိုင်စေပါတယ်။
၂။ စပျစ်သီးအမျိုးအစားနှင့် အချိုးအစား (The Blend)
Bin 389 သည် ဩစတြေးလျစတိုင် စပျစ်သီးနှစ်မျိုး ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်ထားခြင်း (Classic Australian Blend) ဖြစ်ပြီး Cabernet ရဲ့ တည်ဆောက်ပုံခိုင်မာမှုနှင့် Shiraz ရဲ့ နူးညံ့ပျော့ပျောင်းမှုကို မျှတစွာ ပေါင်းစပ်ထားပါတယ်။
- Cabernet Sauvignon: 53%
- Shiraz (Syrah): 47%
- စပျစ်သီးထွက်ရှိရာ ဒေသများ: South Australia ရဲ့ နာမည်ကြီးစပျစ်ခြံများဖြစ်ကြတဲ့ Barossa Valley, McLaren Vale, Coonawarra, Padthaway နှင့် Wrattonbully ဒေသပေါင်းစုံမှ အကောင်းဆုံးစပျစ်သီးများကို ရွေးချယ်စုစည်းထားခြင်းဖြစ်ပါတယ်။
၃။ အရသာနှင့် အနံ့လက္ခဏာများ (Tasting Notes)
- ကာလာ (Colour): ကြည်လင်ပြီး နက်မှောင်လှပသော ခရမ်းရောင်သန်းသည့် အနီရောင် (Deep purple/crimson) ရှိပါတယ်။
- အနံ့ (Nose): စတင်အနံ့ခံလိုက်သည်နှင့် Blackcurrant (ဆီးသီးနက်)၊ Mulberry နှင့် ကော်ဖီ၊ အမည်းရောင်ချောကလက် (Dark chocolate) နံ့တို့ ထင်ရှားစွာ ထွက်ပေါ်လာပြီး Sage (ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်) နှင့် သစ်သားမွှေး (Cedar/Oak) အနံ့တို့ သင်းပျံ့စွာ ရောယှက်နေပါတယ်။
- အရသာ (Palate): ပါးစပ်ထဲတွင် အလွန်ပြည့်စုံပြီး စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော Fleshy ဖြစ်မှုကို ခံစားရမှာပါ။ စပျစ်သီးအမည်းရောင်များ၏ ချိုမြိန်မှု၊ အချဉ်ဓာတ် (Acidity) မျှတမှုနှင့်အတူ တင်းရင်းသော်လည်း လျှာပေါ်တွင် နူးညံ့ချောမွေ့သော Tannins (ဖန်ဓာတ်) ပါဝင်မှုကြောင့် Finish (နောက်ဆုံးကျန်ရစ်သည့်အရသာ) သည် ရှည်လျားပြီး အားကောင်းပါတယ်။
- အယ်လ်ကိုဟောပမာဏ (Alcohol Volume): 14.5%
၄။ သိမ်းဆည်းနိုင်မှု သက်တမ်း (Aging Potential)
၂၀၁၉ ဗင်တေ့ချ် (Vintage) သည် အရည်အသွေးမြင့် စပျစ်သီးများထွက်ရှိခဲ့သော နှစ်တစ်နှစ်ဖြစ်တာကြောင့် Cellar ထဲတွင် စနစ်တကျ ရေရှည်သိမ်းဆည်းထားရန် အလွန်သင့်တော်ပါတယ်။
- အခုသောက်သုံးလျှင်: အနံ့အရသာ ပိုမိုပွင့်လန်းလာစေရန် အသုံးမပြုမီ Decant (လေပေးခြင်း) အနည်းဆုံး ၂ နာရီမှ ၄ နာရီခန့် ကြိုတင်လုပ်ဆောင်ပေးသင့်ပါတယ်။
- သိမ်းဆည်းရန်: ဝိုင်ကျွမ်းကျင်သူများ၏ အဆိုအရ ဤဝိုင်သည် ၂၀၂၆-၂၀၂၇ မှ ၂၀၄5 ခုနှစ်အတွင်း ထိန်းသိမ်းသောက်သုံးနိုင်ပြီး နှစ်ကြာလေလေ အရသာပိုမိုနူးညံ့ ညင်သာလာလေလေ ဖြစ်မည့် အလားအလာရှိပါတယ်။
၅။ အစားအစာနှင့် တွဲဖက်သုံးဆောင်ခြင်း (Food Pairing)
၎င်း၏ Full-bodied (ပြည့်ဝပြီး လေးလံသော) တည်ဆောက်ပုံကြောင့် အသားဟင်းလျာများနှင့် အကောင်းဆုံး လိုက်ဖက်ပါတယ်။
- Ribeye Steak သို့မဟုတ် Wagyu Beef ကဲ့သို့ အမဲသားကင်များ
- သိုးသားကင် (Roast Lamb)
- အနံ့ပြင်းသော Hard Cheeses (ဒိန်ခဲ) များ