Beringer Founders' Estste Cab/Sauv 2021 75cl
1. Background Story & Concept
The Heritage Tribute: Founders' Estate ဟာ ၁၈၇၆ ခုနှစ်ကတည်းက ကယ်လီဖိုးနီးယားတွင် သမိုင်းဝင်ဝိုင်များကို စတင်ချက်လုပ်ခဲ့သည့် တည်ထောင်သူ ညီအစ်ကိုနှစ်ဦး (Jacob & Frederick Beringer) ၏ အနုပညာလက်ရာနှင့် စိတ်ဝိညာဉ်ကို ဂုဏ်ပြုပြီး ထုတ်လုပ်ထားတဲ့ အဆင့်မြင့် စီးရီးတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။
The Sovereign Vineyards: Beringer ရဲ့ စိုက်ခင်းပညာရှင်တွေဟာ ကယ်လီဖိုးနီးယား ဗဟိုကမ်းရိုးတန်း (Central Coast) တစ်လျှောက် နေ့ဘက်တွင် နေရောင်ခြည်ပြင်းပြင်းရပြီး ညဘက်တွင် ပင်လယ်မြူနှင်းများကြောင့် အေးမြတဲ့ ရာသီဥတုရှိသော စိုက်ခင်းများမှ ကတ်ဘာနေးစပျစ်သီးကို ရွေးချယ်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့် စပျစ်သီးရဲ့ အရသာက ပိုမိုပြည့်ဝထုထည်ကြီးမားပြီး၊ အမေရိကန်စတိုင် ခန့်ညားနက်ရှိုင်းတဲ့ အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်ခြင်း ဖြစ်ပါတယ်။
2. Tasting Notes (အရသာနှင့် အနံ့ လက္ခဏာများ)
Appearance (အသွင်အပြင်): နက်ရှိုင်းပြီး ကျော့ရှင်းလှတဲ့ ပယင်းနီရောင်ရင့်ရင့် (Deep Ruby / Dark Garnet Red) ရှိပါတယ်။
Nose (အနံ့): အနံ့ရုံလိုက်တာနဲ့ နက်မှောင်တဲ့ သစ်သီးရနံ့တွေဖြစ်တဲ့ Blackcurrant (ဘလက်ကာရင့်)၊ Blackberry (ဘလက်ဘယ်ရီ) နဲ့ Dark Cherry (ချယ်ရီနက်) ရနံ့တွေက ထင်ရှားစွာ ဦးဆောင်ထားပြီး၊ အနောက်ကနေ Oak စည်ပိုင်းက ပေးစွမ်းတဲ့ Vanilla (ဗနီလာ)၊ Toasted Oak (သစ်သားမွှေးမွှေး) နဲ့ Black Pepper (ငရုတ်ကောင်းနက် ရှတတ) တို့ နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်း ရောယှက်မွှေးပျံ့နေမှာပါ။
Palate (ခံတွင်းတွေ့အရသာ): Full-bodied (ခန္ဓာကိုယ်အပြည့်) ရှိပြီး ခံတွင်းထဲမှာ အရသာ ထုထည်ပြည့်ဝလှပါတယ်။ ကတ်ဘာနေးရဲ့ သဘာဝအတိုင်း ထင်ရှားပြတ်သားတဲ့ Firm & Structured Tannins (ဖန်ခါးဓာတ် ခိုင်ခိုင်မာမာ) ရှိပြီး၊ အမေရိကန်စတိုင် အဆင့်မြင့်ဝိုင်ဖြစ်လို့ အလွန်အမင်း ခြောက်သွေ့မနေဘဲ သစ်သီးမှည့်တို့၏ ချိုမြိန်မှု၊ အချဉ်ဓာတ် (Acidity) တို့နှင့်အတူ ကောင်းစွာ မျှတနေပါတယ်။
Finish (နောက်ဆုံးကျန်ရစ်မည့်အရသာ): Long, Warm and Elegant Finish ဖြစ်ပါတယ်။ သောက်ပြီးသွားတဲ့အခါ ခံတွင်းထဲမှာ Dark Fruits အရသာနှင့်အတူ Oak သစ်သားမွှေးမွှေးလေး ကြာရှည်စွာ တင့်တယ်စွာ အဆုံးသတ်သွားပါတယ်။
3. Drinking Style & Food Pairings (သောက်သုံးနည်းနှင့် လိုက်ဖက်မည့် အစားအစာ)
Serving Temperature: ဝိုင်နီအမျိုးအစားဖြစ်လို့ 16°C မှ 18°C ဝန်းကျင် (အအေးစိမ့်စိမ့်အနေအထား) တွင် သောက်သုံးရန် အကောင်းဆုံး ဖြစ်ပါတယ်။
Decanting / Let it Breathe: ပုလင်းဖွင့်ပြီးချင်း ချက်ချင်းမသောက်ဘဲ ခွက်ထဲထည့်ကာ ၁၅ မိနစ်မှ မိနစ် ၂၀ ခန့် လေနဲ့ ထိတွေ့ပေးထားပါက (Breathe လုပ်ပေးပါက) ကတ်ဘာနေးရဲ့ ဖန်ခါးဓာတ်တွေက ပိုမိုနူးညံ့သွားပြီး ဝိုင်ရဲ့ အရသာစစ်စစ်နှင့် သစ်သီးရနံ့တွေ ပိုမိုပွင့်ထွက်လာမှာပါ။
Food Pairings (စားသောက်ကုန်တွဲဖက်မှု):
ကတ်ဘာနေးရဲ့ သဘာဝအတိုင်း အဆီအစိမ့်များပြီး အရသာပြင်းထန်တဲ့ အသားဟင်းလျာတွေရဲ့ အဆီကို အကောင်းဆုံး ဖြတ်တောက်ပေးပါတယ်။
အမဲသားကင် (Beef Steak - Ribeye / T-Bone)၊ ဆိတ်သားဖုတ်၊ ဝက်နံရိုးကင် (BBQ Ribs) တို့နှင့် အလိုက်ဖက်ဆုံးဖြစ်ပြီး မြန်မာတို့အကြိုက် အမဲသားနှပ် သို့မဟုတ် BBQ အသားကင်မျိုးစုံ၊ မာလာရှမ်းကောတို့နှင့်လည်း အလွန်အစပ်အဟပ် တည့်ပါတယ်။