Penfolds Bin 138 Shiraz Grenache Mataro 2018
1. Core Profile (အခြေခံအချက်အလက်များ)
- Brand Name: Penfolds Bin 138
- Vintage: 2018 (အထူးကောင်းမွန်သော ရိတ်သိမ်းနှစ်)
- Grape Variety: Shiraz, Grenache, Mataro (စပျစ်သုံးမျိုးစပ် - GSM Blend စတိုင်)
- Origin: Barossa Valley, South Australia (သက်တမ်းရင့် စပျစ်နွယ်ပင်အိုကြီးများ - Old Vines ကရတဲ့ အသီးတွေကို အဓိက သုံးထားတာ ဖြစ်ပါတယ်)
- Alcohol Content: 14.5% ABV
- Maturation: ဝိုင်ရဲ့ သဘာဝစပျစ်သီးရနံ့ကို သစ်သားနံ့က ဖုံးမသွားစေဖို့အတွက် Oak စည်ဟောင်း (Seasoned French and American Oak) တွေထဲမှာပဲ ၁၂ လကနေ ၁၅ လအထိ အချိန်ယူ နှပ်ထားတာ ဖြစ်ပါတယ်။
2. Taste & Aroma (အနံ့နှင့် အရသာပိုင်း)
၂၀၁၈ Vintage ဟာ သက်တမ်း ၈ နှစ်ဝန်းကျင် ရှိလာပြီဖြစ်လို့ စပျစ်သီးသုံးမျိုးရဲ့ အရသာတွေက တစ်သားတည်းကျပြီး အင်မတန် Smooth ဖြစ်တဲ့ အရသာအထွတ်အထိပ် (Peak Profile) ကို ရောက်ရှိနေပါတယ်။
- The Nose (အနံ့): ပုလင်းဖွင့်လိုက်တာနဲ့ Grenache စပျစ်သီးကပေးတဲ့ ရင်မှည့်နေတဲ့ Raspberry (ရက်စ်ဘယ်ရီ)၊ Kirsch (ချယ်ရီအရက်) နဲ့ ပန်းရနံ့သင်းသင်းလေးကို အရင်ဆုံး ခံစားရမှာပါ။ နောက်ကွယ်မှာ Shiraz နဲ့ Mataro တို့ရဲ့ ထုံးစံအတိုင်း ငရုတ်ကောင်းစပ်စပ်၊ ပလမ်သီးခြောက်နဲ့ မြေဆီလွှာရနံ့ (Savory Earthiness) လေးတွေက ဝိုင်ရဲ့ရနံ့ကို ပိုမိုဆန်းပြားစေပါတယ်။
- The Palate (အရသာ): Medium-to-full body ရှိပါတယ်။ လျှာပေါ်မှာ ခံစားရမယ့် Texture က အရမ်းကို Plush & Silky (အိစက်ညင်သာပြီး ကတ္တီပါလို နုညံ့ခြင်း) ဖြစ်ပါတယ်။ အမည်းရောင်နဲ့ အနီရောင် သစ်သီးအရသာတွေ မျှမျှတတ ပါဝင်ပြီး ခံတွင်းထဲမှာ တော်တော်လေး အရသာပြည့်ဝပါတယ်။
- Finish: သစ်သားစည်အသစ်တွေ မသုံးထားလို့ Oak အခါးဓာတ် လုံးဝမရှိဘဲ၊ လည်ပင်းထဲ ဆင်းသွားတဲ့အခါ နူးညံ့တဲ့ Tannin (အဖန်ဓာတ်) နဲ့အတူ သစ်သီးခြောက် အရသာလေး အာခံတွင်းထဲ အကြာကြီး စွဲကျန်ရစ်စေပါတယ်။
3. Storage & Cellaring (သိမ်းဆည်းနိုင်မှု သက်တမ်း)
Bin 138 ဟာ Penfolds ရဲ့ အခြားဝိုင်နီတွေ (ဥပမာ - Bin 389, Bin 407) လို လျှာပေါ်မှာ အရမ်းကြီး ကြမ်းတမ်းခါးဖန်မနေဘဲ အသီးအရသာကို အသားပေးထားလို့ "Ready to Drink" အနေနဲ့ အခုချက်ချင်း ဖွင့်သောက်ရင် အရမ်းကို ဆရာကျတဲ့ အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။ တကယ်လို့ Cellar ထဲမှာ ဆက်သိမ်းထားမယ်ဆိုရင်လည်း နောက်ထပ် ၂၀၃- ခုနှစ် ကနေ ၂၀၃၅ ခုနှစ်အထိ သက်တမ်း ကောင်းကောင်းခံပါတယ်။
4. Food Pairing (ဘယ်လိုအစားအစာတွေနဲ့ လိုက်ဖက်လဲ)
သူ့ရဲ့ နုညံ့ပြီး ပန်းရနံ့၊ သစ်သီးရနံ့ ကြွယ်ဝတဲ့ Character ကြောင့် အသားကင်တွေအပြင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ပါတဲ့ အစားအစာတွေနဲ့ အင်မတန် လိုက်ဖက်ပါတယ်။
- Roasted Lamb (သိုးသားကင် - အမွှေးအကြိုင်ပါသော ဟင်းလျာများ)
- Roasted Duck (ဘဲကင် သို့မဟုတ် ဘဲသားချက်)
- မြန်မာ့ရိုးရာ ဆိတ်သားနှပ် သို့မဟုတ် အမဲသားနှပ် ခပ်စပ်စပ်
- ကုန်လှော်များ၊ BBQ အသားကင်များနှင့် တရုတ်ရိုးရာ ဝက်သားနီချက်